'Raw food legend' Mimi Kirk

Iemand die mij erg inspireerde tot deze rawfoodflirt is Mimi Kirk. Mimi Kirk is een prachtig, gezond ogende, blonde dame van ruim 70 jaar, die allerlei filmpjes op youtube heeft staan van de lekkerste raw food gerechten. Ze heeft verschillende mooie kookboeken op haar naam staan die ik, toen ik alleen nog maar vegan was, al in de kast had staan. Nu zijn ze mijn leidraad voor in de keuken.

Zij maakt veel gebruik van de dehydrator en heeft een boel goeie recepten in haar boeken staan. Je vindt een foto van de boeken in een van mijn eerdere blogs: 'Raw Living Food' en 'Raw Living Food around the world'. Inmiddels begin ik al wat meer ervaring te krijgen met de dehydrator, en het geeft me schik dat het eigenlijk best gemakkelijk is om dingen in die oven te hogen. Zo maakte ik als eerste deze pizzacrackers van Mimi, waar ik nu al anderhalve week van aan het eten ben. Omdat de oven best veel stroom trekt (denk ik: 500 Watt) maak ik redelijk grote hoeveelheden, waar je dan meteen een hele maand mee kan doen. Zijn ze oud? Geen probleem ;-) even terug in de dehydrator en dan zijn ze weer 'cracking'.

Pizzacrackers van Mimi Kirk
Het recept van de pizzacrackers uit haar boek 'Raw living food' zie je op bijgaande foto:

Eigenlijk dacht ik dat ze bedoeld waren als pizzabodem, maar dat is niet echt het geval.   Het zijn gewoon heerlijke crackers die Italiaanse kruiden, olijven, gedroogde tomaat en dergelijke bevatten. Eerst liet ik het lijnzaad weken, dat wordt wel een hele kleverige toestand (zie onder), maar daarna kon ik het mengen met de andere ingrediënten. Met een hamburgerring heb ik mooie rondjes van het mengsel op de laden kunnen draperen. Toen had ik 20 (!) crackers....om dus meteen een maand van te eten :-)



Ze blijven superlang goed en als ze een beetje oud lijken te zijn geworden, doe je ze even een uurtje in de dehydrator en dan zijn ze weer als nieuw (heb ik mij laten vertellen bij 'Raw & more' in Katendrecht, Rotterdam. Daarover later meer!)