Resultaten!

Mijn eerste poging met de dehydrator is geslaagd! De boerenkoolchippies zijn heel erg crispy geworden en ook de courgette-wraps zien er beter uit dan ik van tevoren had bedacht.

De hele dag heeft dat ding staan waaien in de huiskamer, dus hij gaat vanaf mijn volgende poging echt de schuur in.

Ziehier de resultaten van mijn nieuwste avontuur ;-)

Allereerst hier de boerenkoolchips. Gemaakt van boerenkool, cavolo nero en savooiekool. Er was niet veel boerenkool meer in de bio-winkel, dus daarom verschillende soorten. Ik had er al van willen eten, maar was nog bezig met een exotische smoothie. Toch heb ik een paar hapjes geproefd: hartig, zoutig, om van te watertanden (door de tamari?) en superknapperig!!

Onderin plaats ik een foto van het oorspronkelijke recept, dat ik viavia uit Canada opgestuurd heb gekregen. De moeite waard om eens uit te proberen, I'll tell ya!

De courgettewraps zijn best mooi geworden, al zeg ik het zelf.  Het was een erg 'sticky' mengsel om op de laden te krijgen, vanwege het lijnzaad. Uiteindelijk is het toch gelukt en zijn de wraps vrij dun geworden. Het resultaat met vulling en een sausje erbij show ik je later.

Hieronder het recept van een vaag A4-tje dat ik ooit ontving en nu eindelijk eens heb kunnen uitproberen. Ik kan alleen maar zeggen....als je dan weinig meer kookt is de aanschaf van een dehydrator echt een aanrader, alleen al voor deze chips!

Uitproberen van de dehydrator

Ik ben al meer dan een week superblij met mijn nieuwe Sedona Food Dehydrator. Hij heeft al die tijd gepronkt op de eettafel in de huiskamer. Maar....hij stond ook heel erg in de weg! En ik had het gewoon te druk! Te druk met gecoacht worden in het vak waar ik hier voorlopig niet over ga uitweiden en te druk met het werk zelf, dat vaak 's avonds en in de weekenden plaatsvindt.

Eindelijk heb ik nu een paar dagen vrij en dat was meteen een goede reden om vandaag zowat de hele ochtend en middag in de keuken te staan! Na een relaxte opsta-sessie, omdat ik geen zin had om meteen 'up en running' te zijn na de drukte van de afgelopen dagen, ging ik aan de slag.

Toen ik er eenmaal klaar voor was, maakte ik eerst een lekker sapje. Sinaasappel-appel voor de echtgenoot en selderij-komkommer-citroen(met schil)-appel-sapje voor mij zelf. Heerlijk! Daar kon ik wel even mee voort. Tussendoor met een groene smoothie (niet de lekkerste, daarover later meer ;-)) heb ik me uitgeleefd in de keuken.

Allereerst aan de courgettewrap: twee courgettes heb ik gemengd met gebroken lijnzaad, een restje zelfgemaakte pistache-pesto, italiaanse kruiden en water. Dat werd een stevig goedje, dat ik heb uitgesmeerd over de dehydrator-laden. Of dat wat wordt? Geen idee....het zouden inderdaad wraps moeten worden, maar ik vrees voor een broodachtiger substanties Anyhow, dat maakt niet uit, ik ben aan het uitproberen!

Verder heb ik shii-takes en portobello's gevuld met de al eerder genoemde zelfgemaakte pistache-pesto (basilicum, geweekte pistachenoten, knoflook, olijfolie, edelgist en dat soort zaken). Ik topte de champignons met een half cherrytomaatje en voilà, die zitten ook al in dat ding!

Verder heb ik EINDELIJK het recept voor kurly kale chipzzzz kunnen uitproberen ;-) Een mengsel van tahin, geweekte cashews, geweekte zonnebloempitten, tamari, knoflook, appelciderazijn, citroen en himalaya-zout.

De oven is druk aan het werk in de huiskamer.... Vanaf volgende poging gaat ie de schuur in, want deze herrie wil je niet de hele tijd om je heen hebben. Hij klinkt als een soort van ventilator, en dat is ook logisch, want er zit ook een ventilator in, duhh.

Kurly Kale Chipzzz in wording

Gevulde dehydrator-laden

De onderste la gevuld met wrap-mengsel,
 hoewel ik net besef dat de onderste lade misschien
voor het opvangen van vocht is....
dat ga ik allemaal uitvinden!

Ontdekkingen

Al jaren ben ik een enorme 'foodie'. Dat kon ook echt niet uitblijven want ik ben erfelijk belast!
Zo heb ik o.a. een zus die Sinologe is en daarnaast gespecialiseerd is in de omvangrijke Chinese keuken. We hebben het allebei niet van een vreemde....

Mijn ouders hielden van koken. Zo maakte mijn moeder altijd heerlijke gerechten met een twist uit de Franse keuken, zoals niertjes (roignons) en de lekkerste draadjesvlezen, stamppotten of salades.

Mijn vader daarentegen was meer thuis in de Indonesische keuken, omdat hij als Shell-kind op een van de eilanden aldaar was geboren en opgegroeid. De vijzel van mijn vader is nog steeds een van mijn favoriete keukenhulpjes bij het creëren van kruidenpasta's en dergelijke.


In de loop der jaren verzamelde ik meters kookboeken. Dat ging van een allegaartje met álles in die boeken tot vegetarische kookboeken (vanaf 2004), veganistische kookboeken (vanaf 2008 ofzoiets) en 'raw food' boeken. Inmiddels staan er flink wat oude boeken bij Bol.com in de verkoop. Ik kook er niet meer uit nu ik veganist ben geworden.


Ik vind het heerlijk om te kijken naar de recepten en me voor te stellen hoe het is om die zelf te maken. En daarna natuurlijk hoe het zou zijn om al dat lekkers dan op te eten!


Hier zie o.a. de boeken van legende Mimi Kirk (al ruim in de 70!), het Nederlandse boek Lekker Raw van Sandra Vos en nog een paar mooie exemplaren. Ik zal er in een ander blog verder op in gaan.

Die raw food boeken heb ik al best een tijdje in huis, maar ik was er nog niet zo serieus mee aan de slag gegaan. Mijn fellow-foodies moeten erg wennen aan het idee dat rauw en veganistisch eten ook lekker kan zijn, maar dat is nog niet een-twee-drie bewezen. Ik heb de afgelopen jaren dan ook telkens bij bezoekjes uitgebreid plantaardig 4-gangen gemaakt en meestal is men na afloop blij!

Nu ga ik de tijd nemen om te experimenteren met de boeken die ik over raw food in huis heb. Vooral het zelf maken van wraps, crackers, brood en ander dehydrator-spul is vast wel wennen.

Maar..... ik heb inmiddels het gereedschap in huis! Ik moet altijd even aan het idee wennen. Nu staat de dehydrator nog in de huiskamer, straks krijgt ie een vast plekje in de schuur. Vanaf maandag (lekker een paar dagen vrij!) ga ik lekker koken.

Mijn plannen: courgette-wrap, olijven-kamutbrood, gevulde champignons, gedroogd fruit, maar ook notenkaasjes, amandelmelk, raw cookies en meer van dat heerlijks. Ik houd jullie op de hoogte!

Groen voor het leven

Op maandag 8 februari was ik bij Crudo voor een workshop sappen en smoothies. Daar kreeg ik heel veel informatie over het maken van sapjes en smoothies. Maar ook over het verschil. Wanneer sappen, wanneer smoothies? Wat me bijbleef was dat je met het maken van vers sap de vezels uit de vruchten en groenten haalt, waardoor de voedingsstoffen heel gemakkelijk worden opgenomen en hun werk in je lijf kunnen gaan doen. Een sap kun je dus drinken als je wilt detoxen of afvallen.

Maar, in een smoothie blijven juist al die vezels bewaard, hoewel ook 'gebroken' door het blenden. Maar, voor het schoonmaken van je darmen zijn die vezels ook wel weer belangrijk. Voor beide dranken valt dus wel heel wat te zeggen. Geinspireerd met nieuwe sap- en smoothie-ideeën liet ik mij verleiden tot het kopen van een boek van de grondlegger van de groene smoothie, Victoria Boutenko. En sinds vorige week ben ik dus in de ban geraakt van de groene smoothie. Smoothies maakte ik altijd al wel, maar het groen liet ik er meestal uit.



Geef mij maar kokoswater met banaan en bosvruchten. Of sinaasappel, banaan, mango of zoiets. Dat ging er bij mij altijd goed in.

Maar...nu lonkte toch het idee van de groene smoothie. Het informatieve boek van Boutenko heeft me overtuigd om de groene smoothie een keer te proberen. En na een aantal dagen bleek al wat er in het boek omschreven staat: je gaat verlangen naar meer bladgroen in je eten en drinken.

Ik had al een beetje de switch gemaakt naar een wat groener sapje. Ook mijn verse sappen, waar ik de dag mee begin, zijn geen fruitsappen meer. Maar meer de volgende combi's: appel, munt, komkommer en selderij. Of: appel, wortel, gember en daarbij evt ook nog biet. Groener dan ik gewend was, dus, en je raakt aan de smaak ook gewend! Ik vind het niet meer bitter.

Maar dan nog even over de groene smoothie: ik ben begonnen met de combi sinaasappelsap, water, 2 bananen en een of twee handjes spinazie. Dat werd na een dag al een ons spinazie! Maar wel aftoppen met een beetje maple syrup, want de ondertoon wil ik wel graag zoet hebben. En gisteren had ik een zelfde basis met veldsla en zomerpostelein uit de tuin erin. Superlekker! En vandaag aan de combi met boerenkool gegaan. Die was nog wat heftiger, maar je went er zo makkelijk aan!

En nou de veranderingen....
1. Ik hunker naar meer groen
2. Ik word 's ochtends helder en vroeg wakker!
3. Ik merk dat ik ontgift: kriebel op de huid, loopneus, vaak naar de wc
4. Gewichtsverlies (in mijn geval errug fijn :-))

Het zijn allemaal dingen die in Boutenko's boek genoemd worden.

Boeken zijn een inspiratiebron! Daarover in mijn volgende blog ;-)

Puur genot: 'raw falafel'

Het recept dat ik hier prijs geef, is een absolute kampioen (en dat blijkt...want mijn crèmeversie (dit recept met extra water) won een prijs bij Foam Catering op Facebook!)

Als ik trek heb in iets hartigs en echt een voldaan gevoel wil, dan ga ik de keuken in en maak deze rauwe falafel (uit 'raw food spring cleanse'). Niet supersnel klaar, maar de moeite méér dan waard!


Ingrediënten falafel
1/2 kop zonnebloempitten (optioneel: eerst 4 uur weken en weer laten drogen)
1/4 tl gemalen koriander
1/4 tl gemalen komijn
1/4 ui
1/2 EL tahin
sap van 1/2 citroen
1/2 teentje knof (of zoveel als jij lekker vindt)
1/2 tl zout
bladen van ijsbergsla




Ingrediënten sausje
1/2 EL tahin
1/2 citroen, uitgeperst
1/2 EL zonnebloemolie
scheutje azijn

Toppings
Blokjes tomaat, komkommer
Ringetjes ui
stukjes zwarte olijf

Zorg dat je eerst de zonnebloempitten in de foodprocessor fijnmaakt. Gooi daarna de andere ingrediënten voor de falafel erbij. Het wordt een beetje een bal. Daar kun je kleine balletjes van maken of gewoon als stevige 'crème' op een ijsbergslablad uitsmeren. De ijsbergslabladeren kun je in z'n geheel van de krop af krijgen door met koud water tussen de bladeren te spoelen. De bladeren laten zo gemakkelijk en in hele toestand los.

Maak het sausje door alles goed door te roeren. Wordt 'ie te stevig, doe er dan een klein beetje water bij.

Snijd tomaat en komkommer in blokjes, de ui in ringetjes en halveer de ontpitte olijven.

Heb je een slablad met falafel gevuld, doe er dan de toppings op en het sausje erover heen.

Houd de servetten bij de hand of lik je vingers er bij af :-)

En dat ziet er dus zó uit:

Hoe raak je gemotiveerd?

De eerste zaadjes voor de raw food leefstijl werden bij mij geplant ergens vorig jaar. Ik was op het Viva Las Vegas Foodfestival in Nijmegen. Daar waren twee enthousiaste mensen, Jim en Boetje, die aan een heel klein groepje mensen hun verhaal vertelden en een workshop gaven. Ze vertelden hoe ze kwamen tot de keus voor het eten van raw food. Ook 'Dan the Man' en Boele Ytsma (de planteneter), verkondigen dat het schone eten niet alleen je lichaam maar ook je geest helder maakt... Na in de workshop een paar heerlijke recepten geproefd te hebben, leek het me niet zo gek hier wat mee te doen. En zo deed ik vorig jaar zomer een poging tot het wennen aan een leefstijl met raw food.

Dat lukte me ongeveer drie weken, met een vastgesteld programma dat ik viavia had gekregen. Maar, ik denk dat ik na die weken er vanaf stapte omdat ik nog met de verwerking van een groot trauma uit mijn tienertijd aan de slag moest. En dat deed me telkens weer naar de suiker grijpen. De knop moest om.... Eind 2015 ging ik daarom wél met het trauma aan de slag, in therapie... Nou klinkt het hier alsof ik dat éven heb gedaan, maar het was na jaren van ontkenning, dat ik in 2012 startte met 'zien'. Ik besefte dat de gebeurtenis wel degelijk een hele grote impact had gehad. Daarna heb ik nog 3 jaar geworsteld en was ik er eindelijk aan toe om dat aan te pakken.

En nou ben ik aan het loslaten. Loslaten van het slachtoffer zijn. Loslaten van het altijd mezelf willen beschermen tegen het voelen. Loslaten van het scherm dat ik met kilo's overgewicht heb gevormd. Loslaten, daar ben ik nu echt aan toe. En ik denk dat ik met rauw eten een eerste stap maak in die richting.

Om dat voor elkaar te krijgen, moet ik zorgen dat ik gemotiveerd blijf. Ik kijk filmpjes, lees boeken en probeer allerlei recepten uit. Ook eet ik vooral heel lekker! En, daarvoor ga ik ook af en toe langs bij Jim en Boetje. Ze zijn de eigenaars van raw food restaurant en winkel 'Crudo' in Nijmegen. Ik moet bijna wekelijks voor coaching naar Arnhem en dan rijd ik door naar Nijmegen om te lunchen en interessante boeken te lezen bij Crudo.

Zo hebben ze bijvoorbeeld op de menukaart deze prachtige 'raw pizza' staan. Een heerlijk gekruide bodem (uit de droogoven), belegd met tomatensaus, kappertjes, zwarte olijven, paprika, ui, edelgistvlokken en 'rawmezan', een op parmezaan gelijkende notenkaas van (denk ik) pistache en kruiden. Met een salade van verschillende slasoorten, tomaat, kiemen en een dressing. O zo lekker ;-))) Een aanrader!







Maandag ga ik naar Crudo voor een workshop Juices & Smoothies. Daar maak ik een mooi (foto)verslag van! www.crudo.nl

Hoe pak je dat aan?

Na een maand 'raw food' eten begin ik al een kleine beetje te wennen.

De stap naar deze manier van eten maakte ik niet een-twee-drie.

Ik ben enorm gaan rondkijken op internet, op food-festivals en in flink wat boeken. De rij met vega en vegan boeken in mijn kast is zeer uitgebreid. Zo kom je heel veel informatie tegen waar je wat aan hebt, waar je wat mee kan doen en waar je gemotiveerd van raakt.

Vorig jaar heb ik eens een 3 weken raw food cleanse gevolgd die ik via via had opgeduikeld. Dat beviel me best goed, maar het deed me nog niet besluiten langer dan die periode aan de raw food te gaan.

Omdat ik toch wil ontdekken of ik van mijn ernstigste verslaving (geraffineerde suiker) af kan komen, maakte ik in 2016 een frisse start.

De eerste weken was ik helemaal verslaafd aan het filmpjes kijken van 'Dan the Man'.

Dan the Man is een enorme extreme, gekke en inventieve rawfoodie, die via internet een imperium heeft opgebouwd waar heel veel rawfoodies aan deelnemen. Zo heeft hij een youtube-kanaal: Life-Regenerator on Youtube. Ook kun je via www.liferegenerator.org filmpjes kijken of kopen zoals: 'Lose one pound a day the healthy way' of 'Dan's raw partyfoods'. Dan was vroeger kok in 'normale' restaurants, maar heeft nu zijn leven totaal omgegooid en is al 15 jaar rawfoodie en bedenkt de meest fantastische recepten, waar je je vingers bij aflikt.



Ik ben het avontuur nu in ieder geval fanatiek en goed begonnen!

Een gezonde start!

Begin 2016 heb ik het roer omgegooid. Ik, Roos (al een tijdje 38) besloot om mij te gaan verdiepen in 'raw food'.

Daar is wel heel wat aan vooraf gegaan. In 2004 stopte ik met het eten van vlees. De manier waarop er door mensen met dieren omgegaan wordt, vind ik namelijk verschrikkelijk. Ik kan geen beelden zien van beesten die mishandeld worden op weg naar en in het slachthuis zelf. Toen ik wist wat er daar echt gebeurt, trok ik de conclusie: voor mij is het eten van een gedood dier geen optie. Uiteindelijk besloot ik vanaf 2005 ook geen vis meer te eten.

Maar, toen kwam de volgende stap. Want, hoe meer je weet, des te minder je eet....

Dit alles motiveerde mij in 2014 tot het starten van een geheel plantaardig dieet. Ook het eten en drinken van eieren, melk, kaas en andere dierlijke producten, laat een spoor van leed achter waar ik geen deel aan wil hebben. Ik ga op deze zaken niet in, er is genoeg op internet te vinden waardoor je goed geïnformeerd wordt om je eigen overwegingen te maken.

In 2016 heb ik, met mijn gezondheid als belangrijkste drijfveer, gekozen voor een leefstijl van rauw voedsel. In deze blog laat ik je zien welke mogelijk- en moeilijkheden ik tegenkom. En natuurlijk maak ik je deelgenoot aan mijn recepten! Foto's, ingrediënten en alles wat er bij komt kijken, deel ik op deze site. Ik hoop dat je ook gemotiveerd wordt om raw-food eens uit te proberen!

Onder: courgetterolletjes met pijnboompittenpasta en diverse groenten.